牛肉を酒粕とりんごにつけることで、熟成肉や燻製肉を思わせる旨味がプラスされます。赤ワインのおつまみとしておすすめです。
コツ、ポイント
焼くと焦げやすいので注意。よく焼きたい人は、焼き目をつけたあとにオーブンで火入れすることをオススメします。酒粕にりんごのすりおろしを加えて肉をつけることで、とても柔らかくなり、香りと甘みが絶妙な味わいとなります。
4.
酒粕に料理酒、みりんを加えて湯煎にし、柔らかくなったら混ぜてペースト状にします。
5.
酒粕の粗熱をとり、すりおろしたりんごと混ぜ合わせます。
6.
タッパーに酒粕りんごペーストをしき、肉をのせます。
7.
肉の表面にも酒粕を塗り、全体をコーティングして、冷蔵庫で寝かせます。
8.
一晩寝かせたら水で軽く洗い流し、クッキングペーパーで水分を取ります。
9.
胡麻油をフライパンで熱し、全ての面に焼き色をつけます。弱火でじっくりと。
10.
食べやすい大きさにカットし、お好みで塩、胡椒を添えて完成。
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