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この時期「大量に頂いたタケノコを茹で、水に漬けて保存してたけど、味が落ちないうちに食べなきゃ…」。佃煮とまではいかないけど、しっかりした味付なので冷蔵庫で2~3日は大丈夫です。山椒の実や葉を混ぜると風味と保存性がよりアップします。