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バナナシフォンケーキ
by rasaraさん
熟した甘〜いバナナがあれば、 迷わずこのバナナシフォンを作ります。 17センチ、20センチの型で作れます。
コツ、ポイント
20センチの型で作る場合は分量を倍にしてください。 メレンゲを泡立てる時、固すぎるメレンゲにしないように注意してください。モソモソしたメレンゲだと、卵黄生地と混ざりにくいため。つやっぽく、角がたてばメレンゲの完成です。
材料
(シフォン型17㎝)
卵黄
3個
卵白
4個
グラニュー糖
70g
牛乳
40g
米油
30g
薄力粉
80g
ベーキングパウダー
2g
バナナ
正味100g
このレシピの生い立ち
バナナの香りたっぷりのシフォンケーキを家族に食べてもらいたくて。
1.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、一度ふるっておく。
2.
オーブンは190度にいって、予熱する。
3.
ボウルに卵黄3個入れほぐす。
4.
グラニュー糖30g入れ、泡立て器で混ぜる。色がワントーン明るくなればok,
5.
牛乳を入れ、 泡立て器で混ぜる。
6.
米油を加え、さらに泡立て器で混ぜる。
7.
バナナをフォークで潰す。
8.
バナナを卵黄のボウルに入れ、更に泡立て器に混ぜる。
9.
合わせておいた薄力粉&ベーキングパウダーを、もう一度、ふるいながら卵黄のボウル入れる。
10.
泡立て器でぐるぐると混ぜる。ホットケーキの生地のような状態になればok.
11.
別のボウルに、卵白4個入れ、軽く泡立つまで泡立てる。
12.
グラニュー糖残り残り40gのうち、半量をまず入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
13.
モコモコとしてきたら、残りのグラニュー糖を入れ、更に泡立てる。
14.
ツノが立つまで泡立てたら、ハンドミキサーの泡立て部分を手に持ちかえ、ぐるぐると混ぜる。キメが整います。
15.
卵黄のボウルに卵白を半分加え、泡立て器を通しながら、混ぜあわせる。
16.
残りの卵白を加え、泡立て器を通して混ぜ合わせる。
17.
まだ完全に混ぜ合わせてない状態でゴムベラに持ちかえ、混ぜ合わせる。
18.
型に流し入れ、台にトントンとうちつけてから190度30分焼く。割れ目にも焼き色が付くぐらい。
19.
焼きあがったらさかさまにして冷ます。粗熱が取れたらビニールをかぶせて乾燥を防ぎます。
20.
スパチュラを使って型から外します。
21.
完成
22.
しっとりしたシフォンケーキなので生クリームはいらないぐらいですが・・・
23.
生クリームとバナナソテーを添えても。バナナはバターで軽く炒め蜂蜜を絡めたもの。分量は適当で大丈夫。
https://cookpad.com/recipe/3848746
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