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ぜんまいとじゃがいもの煮物
by manoca
味の染み込んだゼンマイとほっくりじゃがいもにホッとします。
コツ、ポイント
炒める作業をしっかりとすることで、味馴染みが良くなります。特にゼンマイはよく炒めてください。 弱火で煮るとじゃがいもが煮崩れしにくいです。
材料
(3〜4人分(写真は1人分))
ぜんまい水煮
150g
じゃがいも
小8〜10個
だしの素
小さじ1
水
300cc
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
祖母が良く作ってくれた煮物。急に食べたくなったので。
1.
ゼンマイは食べやすい長さに切って水洗いし、ザルに上げる。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
2.
サラダ油を鍋で熱し、ゼンマイを入れて中火でよく炒める。しっかり炒めたらじゃがいもを入れて炒める。
3.
じゃがいもの周りがうっすら透明になったら水とだしの素、醤油、みりんを入れ一煮立ちさせる。
4.
弱火にして落としぶたをし、15分ほど煮る。じゃがいもが柔らかくなっていれば完成。固ければもう5分煮る。
5.
煮汁が鍋底1、2センチくらい残っている状態で火をとめること。
https://cookpad.com/recipe/3849631
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