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新じゃがで☆鶏じゃが
by あおにゃんた
新じゃがの季節におすすめメニュー♪甘辛味で子どもたちも大好き!翌朝のお弁当にもgood
コツ、ポイント
だし汁は昆布とかつおでとりますが、なくても鶏肉からだしが出るので水でもOK。母は顆粒だしの素を使ってました。
材料
(4人分)
とりもも肉
2分の1枚
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
じゃがいも(あれば新じゃが)
4〜5個
三度豆(さやいんげん)
2〜3本
だし(または水+かつお粉)
適量
三温糖(砂糖)
大さじ2
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
炒め用サラダ油
小さじ2
このレシピの生い立ち
昔から母に作ってもらった懐かしの一品です。調味料はずっと目分量で作っていましたが、今回レシピを作成するに当たり数値化してみました。
1.
とり肉は一口大、玉ねぎはくし形、にんじんは乱切りにする。 じゃがいもは大きめに切って水にさらす。
2.
鍋に炒め油をひき、とり肉を炒める。
3.
色が変わってきたら玉ねぎとにんじんを入れて炒める。
4.
全体に油がまわったら水を切ったじゃがいもを投入。
5.
じゃがいもにも油がまわったらだし汁をヒタヒタまで注ぐ。 今回はだし汁のストックがなかったので水+かつお粉で^_^;
6.
沸騰したら丁寧にアクをとる。
7.
三温糖、醤油、みりんを加えてフタをして弱火で煮る。 じゃがいもとにんじんが柔らかく煮えたら出来上がり。
8.
塩水で茹でた三度豆を斜め切りにして添える
9.
できればしばらくフタを開けて置いておきます。冷める間に味が染みて美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/3849812
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