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小松菜と豆腐のチャンプル☆
by シルフス
ご飯にのっけて ガッツリいっちゃっても♪
コツ、ポイント
小松菜がしんなりし始めたら、後は強火で手早く♪ 小松菜の葉が生っぽくても、後の調味料や卵の水分で すぐ火が通ります♪ 水菜でも代用可です
材料
(4人分)
小松菜
1束
木綿豆腐
1丁
豚バラ肉
100g
■
(肉の下味)
塩・コショウ
少々
酒・片栗粉
各大さじ1
卵
1個
にんにく(みじん切り)
1片分
長ねぎ(斜め薄切り)
10cm分
削り節
1パック
サラダ油
大さじ1+大さじ2
塩
小さじ1/2
醤油
大さじ2
酒
大さじ1
コショウ
少々
ごま油
小さじ2
このレシピの生い立ち
ゴーヤのチャンプルは火の通り加減で、くたくたになったり、固かったりするので、栄養豊富な小松菜で代用(^^ゞ ちなみにゴーヤは天ぷらが美味しいよ~♪ 笑
1.
豆腐はしっかり水きりし、縦半分に切って2cm厚さに切る。小松菜は5cmのざく切り、豚肉は一口大に切って、下味をからめ、卵は割りほぐす。
2.
フライパンをしっかり熱し、サラダ油大1をなじませ、豆腐を入れ、両面をカリッと焼きつけ取り出しておく。(熱いフライパンに豆腐を入れないと、豆腐がくっつきます)
3.
フライパンをきれいにして、サラダ油大2をなじませ、豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったら、にんにく、ネギを入れ香りを出す。
4.
小松菜は茎を先に炒め、油がまわったら葉を時間差で入れて、分量の塩をふり炒める。しんなりしてきたら、豆腐を戻し入れ、醤油、酒、コショウで調味して全体に混ぜる。溶き卵を流し入れ、底から大きく返しながら卵に火を通す。
5.
仕上げにごま油と削り節を加えて、ひと混ぜして出来上がり♪
6.
2021 冬の人気レシピに掲載していただきました。 作って下さった皆様のお陰です、ありがとう♡
https://cookpad.com/recipe/384992
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