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カリフラワーのグラタン
by tabi_chan
スペイン東北部でよく見かける、カリフラワーにベシャメルソースをかけて焼いたグラタンです。
コツ、ポイント
◆ナツメグは味見して入ってるな~と思うほど多めに入れると、すっきり食べやすくおすすめ。 ◆加える牛乳は温めた方がいいですが、冷たくてもok。薄力粉が溶ければ問題ないです。
材料
(2~4人分)
カリフラワー
1個(正味400gぐらい)
オリーブ油
大さじ1
バター
10g
薄力粉
大さじ3
牛乳
300ml
塩
小さじ2+小さじ1.5
ナツメグ
少々
パルメザンかとろけるチーズ
適量
このレシピの生い立ち
お店で食べるとベシャメルもチーズも物足りない量で、カリフラワーも水っぽい。思う存分食べられるように自分で作りました。 17/12/04 手順・コツを少し見直し
1.
鍋に1リットルの湯を沸かし、塩小さじ2を溶かす。 カリフラワーを大房に分けて洗い、鍋に入れ7分ほど茹でる。
2.
カリフラワーがしっかり軟らかくなったら、ザルに取る。 粗熱が取れたら手でちぎって小房に分け、耐熱皿に並べる。
3.
鍋にオリーブ油とバターを入れ、弱火でバターを溶かす。 火からおろし、薄力粉を加えて混ぜ、完全に溶かす。
4.
全体が小さく泡立つまで、弱火で薄力粉に火を通す。 火を止め、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、薄力粉を溶かす。
5.
弱火でかき混ぜながら加熱。とろりとなったら塩小さじ1.5、ナツメグを加える。
6.
カリフラワーに⑤をかけ、チーズを散らす。焦げ目・風味づけにバターのかけら少々(分量外)をのせる。
7.
予熱したトースターかオーブン(220~240度)で表面に焦げ目がつくまで焼いて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3850398
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