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茗荷竹の副菜~三つ葉・おろし・しらすで~
by 鳳凰美田
よく見る丸い茗荷のお母さんみたいな茗荷竹。葉が出る前しか食べられない貴重な食材をシンプルに味わえます♪
コツ、ポイント
茗荷竹は葉が出てきているものは、かたくなってしまうのでオススメ出来ません。
材料
(2~3人前)
茗荷竹
5本
三つ葉
1/2束
■しらす
約大さじ1
■大根おろし
大根3センチ分ほど
■醤油またはめんつゆ
小さじ1
■かつお節
ひとつまみほど
このレシピの生い立ち
春になり、茗荷竹が大量に出てきました。 間引きも含め茗荷竹を収穫しました。 早く食べたくて、さっぱりとすぐに出来るレシピを♪ 旬の食材が楽しめる副菜です。
1.
三つ葉を30秒ほどさっと湯通ししたら、良く水切り後、2㎝幅に切ります。
2.
茗荷竹は写真のように斜めに切ります。
3.
1と2と他の材料■をすべて混ぜ合わせたら完成です。
4.
今回使用したのはこのような棒状の茗荷竹です。※竹の子のように周りの皮は剥かず良く洗ったらこのまま使えます。
https://cookpad.com/recipe/3851096
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