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豆と鶏肉のトマト煮込み
by るちてぃあ
家での下ごしらえで、簡単キャンプ飯! スパイシーな香りがアウトドアにぴったりです(^O^☆♪
コツ、ポイント
しっかり煮込むので、豆はやや固めに茹でましょう。 白いんげん豆、レッドキドニービーンズ、ひよこ豆などがオススメです!
材料
(4人分)
鳥もも肉
3枚
白インゲン豆(乾燥)など
150g
トマト水煮パック
3箱
玉ねぎ
1個
人参
1本
ぶなしめじ
1パック
塩胡椒
少々
オリーブオイル
適量
クミン
少々
このレシピの生い立ち
キャンプ場のイベントで試食会があり、美味しくって作ってみました!
1.
【前の日の準備】 1.豆はふっくらと煮て、煮汁ごと保存しておく。 2.鶏肉は一口大に切り、クミンをまぶしておく。
2.
ダッチオーブンにオリーブオイルを入れ熱し、鶏肉を炒めて取り出す。
3.
2の余分な油をふき取り、オリーブオイルを足してスライスした玉ねぎを炒める。
4.
3にさいの目に切ったニンジンとキノコを加えて炒める。
5.
トマトの水煮加え、蓋をして40分ほど弱火でコトコト煮る。
6.
塩胡椒で味を整える。
https://cookpad.com/recipe/3853107
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