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おふくろの味♫キャベツロール
by あさコロモ
美味しく、さっぱり、ヘルシーだけどボリューム満点‼︎ レモンの香りが食欲をそそります。
コツ、ポイント
キャベツから水分が出るので、放っておいても蒸し焼きになります。塩麹の力で、お肉はやわらかく、風味が増し、焼いてからの味付けはいりません。 塩麹、レモン塩のない場合は、塩とレモンでも大丈夫です。キャベツは、少し塩気を感じるくらいに味付けを。
材料
(4人分)
豚肉もも薄切り
300g
塩麹
大さじ2
キャベツ
400g
レモン塩
約小さじ1
黒こしょう
小さじ1/2
小麦粉
適宜
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
ロールキャベツをお弁当に入れられないかと思い、逆の発想で作ってみたところ、娘が気に入り、これぞ我が家のおふくろの味‼︎と言いました。 夕飯のおかずにもなり、冷めても美味しいです。
1.
豚肉に塩麹をまぶしておく。1時間〜2、3日おいても大丈夫です。塩麹がない方は、両面に軽く塩をふっておく。
2.
キャベツを千切りにし、塩小さじ1で塩もみし、10分おく。
3.
水気を絞る。レモン塩と、こしょうをまぜる。 こしょうが苦手な方は、減らしてください。
4.
豚肉を広げ、キャベツを全体に広げる。 向こう側は閉じ目になるので、少しあけておきましょう。
5.
手前からきつく巻き、小麦粉を薄くつける。 火をつけずに、オリーブオイル大さじ1をひいたフライパンに並べる。
6.
中火で約3分焼き色が付くまで焼き、返してふたをし、弱火で4〜5分。途中転がしながら焼く。 余ったキャベツも入れましょう。
7.
そのまま5分おく。
8.
冷めてもおいしいので、お弁当にも最適です。
https://cookpad.com/recipe/3853188
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