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穴子の天ぷら♬
by さっちゃん1号
下処理しとけば生臭くない~♬「アナゴ」の人気検索で1位になりました❤2016/09/12
コツ、ポイント
下処理すると全然生臭くないです。
材料
(3~4人前)
生の穴子
8本
塩
小1
酒
大1~2
天ぷら粉
100g
水
150cc
小麦粉
適宜
食用油
適宜
このレシピの生い立ち
漁港の朝市で買ってくると全然下処理されてないので、美味しくいただけるよう自分で考えてやってるやり方です。
1.
生の穴子は、買ってきたらすぐ、皮のヌメリを包丁でこそぎ取り、頭を落とした後で塩もみしサッと水洗いします。
2.
キッチンペーパーで水気を取ってバットに置き、酒をふってラップをかけて冷蔵庫に入れておきます。
3.
揚げる直前に冷蔵庫から出し、サッと水洗いした後キッチンペーパーで水気をふき揚げやすい長さに切ります。
4.
バットの空いてる所に小麦粉を置き、穴子の裏表に薄く付けます。
5.
小さ目のボールに天ぷら粉と水を入れ、しっかり混ぜます。
6.
⑤に④の穴子を付けた後、食用油で2~3分カラッとするまで揚げたら出来上がり❤ 天つゆか藻塩を付けてめしあがれ❤
7.
天ぷらの衣が余ったなら、するめや味海苔を揚げたら品数が簡単に増やせます❤ レシピID: 3854043
https://cookpad.com/recipe/3853990
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