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サバの自家製シーチキン
by Puyome
簡単に作れるのに美味しすぎて、もう缶を買う気になりません。食べごろは2日目以降です( *´艸`)
コツ、ポイント
魚はこのほか、マグロ、アジ、カツオ、ハマチでも美味しくできます。1番美味しいのはマグロ!旨みが断然違います。でも高い…。私の一押しはカツオです。鶏肉のようなさっぱりしたシーチキンになります♪
材料
サバ
1匹分
塩
魚の重量の3%
にんにく
1かけ
ローズマリー
1本
ローリエ
1枚
黒胡椒(粒)
小さじ1/2
EVオリーブオイル
魚がかぶるくらい
このレシピの生い立ち
以前サバを大量に釣った時に、保存方法としてシーチキンンにしてみたら美味しかったので。
1.
すぐに無くなってしまうので今回は2倍量で♥
2.
塩をまんべんなくふって1時間ぐらい冷蔵庫に入れておきます。
3.
ハーブはお好きなものをどうぞ。私が好きなのはローズマリー。にんにくは必須です!!
4.
キッチンペーパーでサバの水気をふき、重ならないようにフライパンに並べる。ハーブ、にんにく、黒胡椒も入れオイルをそそぐ。
5.
弱火~中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火で8~10分煮る。下がくっつかないように、たまに裏返す。
6.
火を止め余熱で火を通す。 その間に密閉容器は煮沸消毒orアルコール消毒しておく。
7.
骨や皮を取り、荒くほぐして密閉容器で保存。冷蔵庫で1~2ヶ月は保存可能。2日目以降オイルがなじみ美味しくなります。
8.
その際、サバは必ずオイルに浸っている状態にして下さい。オイルから出ているところから腐敗しやすくなります。
9.
レタスにシーチキン、マヨだけでも旨い♪
10.
サバサンド(^^♪ レシピID : 3856124
11.
カツオでも作ってみました♪ レシピID : 3997892
https://cookpad.com/recipe/3854746
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