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土鍋ビビンバ
by おっかぁのつゆ改良済
家族で石焼きビビンバを食べるために、土鍋で作ってみました。
コツ、ポイント
土鍋べ焼くときは、パチパチという音と、土鍋の穴からでる湯気、香りに注意して焼いてください。
材料
ご飯
3合
牛肉(薄切り)
300g
しいたけ
6枚
ニラ
1束
茹で筍(根元の方)
4cm
わらび
120g
人参
10cm
もやし
1袋
ほうれん草
1袋
卵
2個
■
【ナムル用】
しょうゆ
大さじ4
ごま油
大さじ3
三温糖
小さじ3
ニンニク
小さじ1
しょうが
少々
■
【牛肉用】
おっかぁのつゆ( ID:3826792 )
大さじ4
ごま油
大さじ1
ウェイパー(中華だし)
小さじ1
ニンニク
小さじ1
食べるラー油
小さじ1
塩コショウ
少々
■
【お好みで】
■
キムチ
■
コチュジャン
■
韓国のり
ごま油(牛肉炒め用)
小さじ2
ごま油(土鍋用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
家でも石焼きビビンバが食べたいけど、人数分の石焼きを用意するのもなぁ… 時間差で焼くのも大変だし… ってことで、大きな土鍋で作ってみました(o^^o)
1.
ナムルのタレを作る。 ボウルに材料を入れて、三温糖が溶けるまで混ぜる。
2.
ID:3852004 で作った茹で筍は、根元の方を輪切りにして、千切り。
3.
ID:3853495でアク抜きしたわらびは、5cmに切る。
4.
人参(千切り)、ほうれん草(ざく切り)、もやしはそれぞれ茹でて水にさらし、絞っておく。
5.
2、3、4のナムルの材料をバットに並べ、1のナムルのタレに漬けておく。
6.
牛肉用のタレを混ぜておく。
7.
フライパンにごま油を入れて、牛肉を炒める。 一旦取り出し、生しいたけを炒める。
8.
牛肉を戻して、ざく切りにしたニラを入れて、牛肉用のタレを絡める。
9.
土鍋の周りにごま油を塗り、ご飯を敷き詰める。
10.
9のご飯の上に、8を乗せる。
11.
10の牛肉の上に、5のナムルを配置して、蓋をして弱火にかける。
12.
音と、湯気と、香りに注意しながら、10分ぐらい焼く。
13.
鍋の底に程よいおコゲができたら、真ん中に卵2個を入れて完成〜(o^^o)
14.
全部かき混ぜて、お好みでキムチ、コチュジャン、韓国のりを追加ください。
https://cookpad.com/recipe/3857718
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