新宿にある、イタリア人がよく来る某パスタ屋さんでバイトしていた時、ウエイターから調理の方にまわされ、いろいろと覚えました。家でも同じ味が簡単に出せるので、ぜひ作って下さいね^^
コツ、ポイント
店では、オリーブオイルやパルメザンチーズは入れずに、お客さんの好みで自分で入れてもらっていたのですが、入れた方がおいしいと思われます。生クリームを、コーヒーに入れるクリームで代用もできます。ただし、たくさん使いますけどね^^
材料
(1人分)
ピュア・オリーブオイル
少々(小さじ1/2~1杯程度)
3.
ボールに、卵黄と生クリームを1:1の分量で掻き混ぜ、オリーブオイル・パルメザンチーズを好みの量入れ、塩・黒胡椒を適量入れる。 ※黒胡椒は、かなり多目にいれるのが普通(炭焼き風だから)。
4.
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、バターとよく馴染ませから3を加える。 ※フライパンを火に掛けたままだと、卵黄が固まるので、火は消しておく。
5.
お皿に盛り、みじん切りにしたパセリをまぶして出来上がり。
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