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食べ応え満点♡ゴーヤーチャンプルー
by ないちゃーママ
しっかりした味わいでご飯が進みます(*´▽`*) もやしで程良くボリュームアップ♪
コツ、ポイント
醤油の分量は豆腐の分量によって調節してください。また、豆腐はなるべく全面をきちんと焼くようにすると、見た目にも美しく、美味しく仕上がります♪ 余ったゴーヤーは下処理までした状態で冷凍保存しておくと便利です。
材料
(2~3人分)
ゴーヤー
1/2本
島豆腐(木綿豆腐でもOK)
250~300g
ランチョンミート(スパムなど)
1缶(180g)
もやし
100g
卵
2個
ごま油
大さじ1
★塩
小さじ1
★胡椒
少々
★醤油
小さじ2~大さじ1
このレシピの生い立ち
ゴーヤーが安く手に入ったので、王道のチャンプルーにしてみました。 材料の配合バランスや調理の手順など、手際よく美味しく作れるよう考えたレシピです。
1.
ゴーヤーは縦に半分に割り、スプーンでワタを掻き出してから2mmくらいにスライスし、塩(分量外/小さじ1)で揉んでおく。
2.
ランチョンミートと豆腐を2~3cm角に切る。 豆腐は水切りのため、キッチンペーパーに包み、レンジで1分半加熱する。
3.
もやしは水にさらしてひげと根を取っておく。
4.
鍋に湯を沸かす。 汁気を切った①のゴーヤーを1分ほど茹で、③のもやしも加えてさっと湯がいたら一緒にザルに上げておく。
5.
玉子を溶いて、下味(分量外)をつける。 ※私はマジカルスパイスを使っていますが、塩胡椒やクレソルなどお好みで構いません。
6.
フライパンにごま油を熱し、②のランチョンミートと豆腐を焼き色がつくまで中火で炒める。 ※豆腐がこびり付きやすいので注意!
7.
④のゴーヤー&もやしと★を加え、豆腐を崩さないように気を付けながら炒め合わせる。
8.
⑤の玉子液を加えて、全体に絡まるように大きく混ぜ合わせる。
9.
半熟くらいまで固まってきたら火を止め、余熱で仕上げて完成!
https://cookpad.com/recipe/3858318
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