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中華街風の鶏の唐揚げ!
by sachi825
皮はカリッと!大きくカットしたお肉からはじゅわぁ〜っと肉汁が溢れます♡花椒塩を付けて、中華度UP⤴︎
コツ、ポイント
鶏肉は大きめにカットして、ゴロンとした唐揚げにします!
材料
鶏もも肉
大1枚(約300g)
溶き玉子
1/2個分
小麦粉
大さじ1杯
片栗粉
大さじ2杯
揚げ油
適量
■
つけだれ
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2杯
しょうが(すりおろし)
小さじ1杯
酒
大さじ1杯
醤油
大さじ1杯
創味シャンタン(ウエイパー)
小さじ1/4杯
■
添える塩
花椒塩
適量
このレシピの生い立ち
花椒塩に合う、中華街で食べるような唐揚げを作りました♪
1.
つけだれの調味料を全てボウルに入れて混ぜ合わせ、鶏肉を5〜6等分にカットして10〜15分漬け込む
2.
1に溶き玉子を加えて全体に揉み込み、小麦粉を加えてさらに揉み込む
3.
片栗粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
4.
中火で温め始めた油の中に3を入れる
5.
そのまま表面が固まるまで約2分触れずに揚げ、固まってから油の中で泳がすように動かす
6.
鶏肉を油から一旦引き上げ、油の温度を高温にする
7.
高温の油の中に鶏肉を戻し、カラッときつね色に揚げる
8.
お皿に盛り付け、花椒塩を添えたら、出来上がり!
9.
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14.
2016/05/25「鶏のから揚げ」のカテゴリに掲載されました♪
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