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簡単追い鰹☆ふきの炊いたん。(翡翠煮)
by ち~sun
ふきと言ったらやっぱコレ! 出汁の香る、お色も綺麗な一皿に。 ふきの下処理、おまけ付き(^^)
コツ、ポイント
◆市販の水煮でも大丈夫です。 ◆追い鰹は出汁用の鰹節で勿論OK! 2.5~3gお使いください。
材料
(作りやすい量)
ふき
ひと束(5~7本)
鰹節パック
1パック
☆水
200㏄
☆白だし
大1
☆酒
大1
☆みりん
大1
このレシピの生い立ち
発作的に食べたくなったので、久々に作り、レシピ化しました。 色を綺麗に仕上げたいので、白だし頼みです!
1.
処理済みのふきを4㎝の長さにカットする。 鰹節はお茶パックに入れておく。 ※ふきの下処理については【おまけ】参照!
2.
鍋にふきと☆を入れて火を点け、ひと煮立ちしたら鰹節パックを加えて火を止める。
3.
鰹節パックを沈めて蓋をし、自然に冷めるまで放置する。 出来上がり♪
4.
【実食】 鰹節をパラリ。 出来立ても良いですが、冷蔵庫で冷やした翌日のものがとっても美味しいです♪
5.
【おまけ・ふきの下処理】 ふきを良く洗って水気を切り、鍋に入る大きさにカットする。 葉っぱも美味しいので捨てないで~!
6.
塩をひとつかみまぶし、まな板の上でゴロゴロ転がして板ずりする。 ※灰汁が抜けやすく、色よく仕上げる為。
7.
鍋にふきと被る程度の水を入れ火を点ける。 沸騰したら葉を加えて1分茹で、ザルに上げる。 鍋も軽く洗う。
8.
再び水から茹で始め、沸騰後3分茹でたら葉を加え、更に1分茹でる。 下茹で後はすぐに冷水に放つ。
9.
皮を指で剥き、タッパーやジッパー袋に水に浸した状態で冷蔵保存する。 毎日水を替えれば4~5日もちます!
10.
葉はギュッと絞り、冷蔵保存。 なるだけ早く使って下さいね。
11.
【葉のレシピ】 ■レシピID : 3860116 甘辛い味付けでご飯が進む、簡単な油炒め♪
https://cookpad.com/recipe/3859943
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