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ストウブ(18センチ)で小魚の甘露煮
by あおぞら母ちゃん
旬の稚鮎を甘露煮にしました。
コツ、ポイント
煮汁をよく煮立ててから魚を入れると良いと思います。落し蓋は、キッチンペーパーやオーブンシート、和紙等で良いと思います。
材料
(ストウブ18cm)
酒・みりん・醤油
各100cc
砂糖
大4
生姜薄切り
1片分
小魚(稚鮎等)
10匹位
このレシピの生い立ち
旬に必ず作ります。市販の物よりあっさりした仕上がりです。
1.
小魚を洗いながらお腹をしごいて穴から汚れを出し、水分を拭き取る。(内蔵が苦手な場合は、取り除く。)
2.
酒・みりん・醤油・生姜・砂糖を煮立てる。
3.
魚を重ならない様に鍋に並べる。落し蓋をして再度煮立ったら弱火にする。
4.
蓋をして5〜6分煮たら火を止めて、そのまま冷ます。
https://cookpad.com/recipe/3859950
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