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野菜deおやつ③ほうれん草の豆乳プリン
by atelier*R*
新作賞受賞&雑誌掲載感謝♪見た目は抹茶?法連草の味は感じません。爽やかな緑色が食欲をそそる、つるんとなめらかプリンです
コツ、ポイント
①アガーと砂糖は必ず先に混ぜてから、水分を加えてください ②アガーは60度くらいから凝固しますので、ザルで濾してからは手早く容器に入れましょう ③お子様やアルコールが苦手な方は、工程3の前にラム酒を入れてくださいね
材料
(出来上がり450cc)
茹でたホウレン草
50g
牛乳
200cc
水
50cc
調整豆乳
200cc
上白糖
35g
イナアガー
5g
ホワイトラム
小さじ1
■
胡麻餡材料⬇
茹であずき(加糖タイプの缶詰)
100g
醤油
小さじ1/2
炒り胡麻
大さじ1
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
野菜でおやつシリーズ第3弾♪ 初夏にふさわしい一品が出来ました!
1.
茹でたホウレン草は手で絞って水分をきり、粗みじん切りし、牛乳と一緒にミキサーで撹拌し、なめらかにする。
2.
乾いた鍋にアガーと上白糖を入れ、良く混ぜる。水と1を加え火を点け、絶えず混ぜながら弱火~中火で煮溶かす。
3.
鍋肌がフツフツと軽く沸騰してきたら弱火にし、豆乳を加え絶えず混ぜる。再びフツフツしたらラム酒を加え混ぜ、火を止める。
4.
3をザルで濾し、耐熱グラスに均等に注ぐ。粗熱がとれたらラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。
5.
《胡麻餡を作る》胡麻以外の材料を耐熱容器に入れ、良く混ぜたらラップをかけ、600wのレンジで1分加熱。
6.
炒り胡麻を3本指で捻りながら、5に加える。良く混ぜて、冷ましておく。
7.
プリンが冷えたら、胡麻餡を上にかけてお召し上がりください。胡麻餡のかわりに黒豆煮や黒蜜も合いますよ♪
8.
2017,1,5発売のクックパッドマガジンvol.10(111ページ、やさい部)に掲載して頂きました。感謝感激です♪
https://cookpad.com/recipe/3860254
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