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茄子の煮物
by 春田のレシピ
とろとろ茄子のたき合わせ
コツ、ポイント
盛りつける時に汁に片栗粉を少し入れてとろみを出すこの時に1から3滴の胡麻油を入れる
材料
(5人分)
赤茄子
1本
里芋(冷凍)
5個
小海老
15小
ぶぶアラレ
少々
■
たれの材料
出し汁
2カップ
味醂
120㏄
薄口醤油
80㏄
水溶き片栗粉
少々
胡麻油
少々
このレシピの生い立ち
赤茄子とは 20cm位の大きな茄子です。 油に一番あう茄子だと思います。
1.
赤茄子を切り油で素揚げ早く火が通ります
2.
タレを合わせてひと煮立てし手置きます 揚がった茄子入れる
3.
里芋はした煮しておきます。これに打ち粉と卵白を付けぶぶ霰をまぶし素揚げする
4.
小海老に薄塩をし片栗粉うち茹でる 煮汁にいれ含ませる
https://cookpad.com/recipe/3860584
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