我流の四川風麻婆豆腐です。見た目ほど辛くはないですよ
コツ、ポイント
火は基本的に常に強火なので、パパっと作業しないと焦げます
このレシピの生い立ち
仕事中に思いついてつい・・・
1.
鍋にラー油、豚挽き、長ネギを入れて少し炒める(長ネギは細か目に切る)
2.
酒を入れて、貝柱スープの素、山椒、オイスターソース、豆板醤、水200ccを入れて、アルコールが飛ぶまで強火で1分煮る
3.
豆腐を切る(木綿でも絹でも可)そして鍋に入れる。そして軽く絡める
4.
強火の状態で、●のついた水溶き片栗粉を少しずつ加えて軽く混ぜる
火を止めて完成
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