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レンジで簡単!かぶら蒸し
by 名波はるか
かぶら蒸しは蒸し器がなくても、レンジで簡単にできます。 おうちで小料理屋さんのような、本格和食を楽しんでくださいね。
コツ、ポイント
淡白なかぶら蒸しに添えるので、餡は少し濃い目の味付けにする。 中に、火を通した白身魚や鶏肉、エビなどを入れると、更に本格的な味になりますよ。 おうちで小料理屋さんのような、本格和食を楽しんでくださいね。
材料
(4人分)
カブ
皮をむいて正味600g
卵白
8個分
三つ葉
2束
■
<餡材料>
だし汁
600ml
しょうゆ
小さじ2
みりん
小さじ2
酒
大さじ2
塩
少々
片栗粉
大さじ1
柚子胡椒またはワサビ
お好みで
このレシピの生い立ち
アメリカのフリーペーパー「Frontline」の「名波はるかのおいしい簡単おうちごはん」コーナーにて、2015.4.20号に掲載しました。
1.
カブはかぶの皮をむいて、すりおろす。 キッチンペーパーを敷いたザルにあけ、30分~1時間位、水切りする。
2.
三つ葉は根を切り落とし、4cmくらいの長さに切る。
3.
餡の材料の片栗粉以外を小鍋で煮立て、出汁の濃さにより塩で味を調整。 少し濃い目の味付けにする。
4.
片栗粉を大さじ2の水(分量外)で溶き、回し入れてとろみをつける。
5.
水切りしたカブと卵白をよく混ぜる。 レンジ対応の器(茶わん蒸し用の器か、丸い湯呑など)にラップを敷き、流し込む。
6.
器の7~8分目まで入れて、はみ出ているラップをふわっとかぶせる。 電子レンジで5分加熱する。
7.
盛り付ける器に三つ葉を敷き、⑥をラップごと器から取り出して三つ葉の上に乗せる。 ④の餡を上からかける
8.
お好みで柚子胡椒かワサビを添える。
9.
2016.5/31「かぶらむし」の人気検索でトップ10に入りました!ありがとうございます٩(ˊᗜˋ*)و
https://cookpad.com/recipe/3862066
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