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紫キャベツとアンチョビのパスタ
by ☆Tomo☆LV
紫キャベツを使用し彩り綺麗な、最低限の材料で仕上げたシンプルでパンチのきいたパスタ。ワインのおつまみにもぴったりです!
コツ、ポイント
質の良いアンチョビを選ぶこと。塩加減が決めて!アンチョビの種類によりしょっぱさが異なるので、パスタを茹でるのに入れる塩と、仕上げに必要であれば足す塩とで加減をみて下さい。
材料
(1人分)
お好きなパスタ
90g
紫キャベツ小(粗く切る)
1/4個
ニンニク(みじん切り)
1片
アンチョビ(刻む)
2〜3切れ
鷹の爪
1本
オリーブオイル
適量
白ワイン(無くてもOK)
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
昔から大好きなアンチョビを使うパスタが好きなので、15年前からこの方法で気軽に作っています。紫キャベツは程よい辛味があり、肉厚で熱を通しても食感が良いので重宝します。
1.
ポットの沸騰したお湯に塩を加え、パスタをアルデンテに煮てザルにあげる。大さじ2-3杯ほど少し煮汁を取っておく。
2.
フライパンにみじん切りニンニク、刻んだ鷹の爪、オリーブオイルを入れ、香り立ったらアンチョビを入れて混ぜる。
3.
キャベツを入れて火が通るまで2分弱炒める。白ワインを入れアルコールを飛ばすか、無ければパスタの煮汁を入れて混ぜる。
4.
茹で上げたパスタを入れて、一通り炒める。塩加減を見て、必要であれば塩を足す。
https://cookpad.com/recipe/3862451
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