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何かこだわったものが作りたくて、数年前から何度か挑戦しました。塩辛くて失敗、塩分が足りず肉が痛んで失敗、乾燥が足りず酸味が出て失敗等々を繰返し、ようやく成功!味付けも燻製液(ソミュール液)とか試したが、自分には塩胡椒のみがあっているみたい