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苺ジャムで*酒粕いちごマフィン
by びすこたん
美肌効果のある酒粕を使った、酒粕いちごマフィンです。 いちごジャムを加え、酒粕の風味も気になりません。
コツ、ポイント
ジャムの甘さにより砂糖の量は加減して下さい。 お好きなジャムでお試し下さい。 焼き上がりは、ふんわり食感。 時間をおくと、しっとり食感に。
材料
(マフィン型6個)
酒粕(板粕)
35g
卵
1個
きび砂糖
50g〜
オリーブ油
20g
ヨーグルト
30g
レモン汁
小さじ1
薄力粉
100g
BP
小さじ1
苺ジャム
50g
苺(トッピング用)
1個
このレシピの生い立ち
酒粕が使い切れず残っていたので、酒粕を加えてマフィンを焼きました。
1.
酒粕は室温に戻しておく。 小さくちぎり、ぬるま湯に5分浸し溶いておく。 湯をきる。
2.
ボウルに卵を溶き、きび砂糖を加え泡立て器でよく混ぜる。
3.
酒粕を加えて滑らかになるようよーく混ぜる。 オリーブ油を入れ混ぜ、ヨーグルト・レモン汁を加えよく混ぜる。
4.
薄力粉・BPを合わせて振るい入れゴムベラでさっくり混ぜる。 苺ジャムを加え混ぜる。
5.
マフィン型に生地を8分目くらいまで入れる。 小さくきった苺をぐっと押し入れる。(苺なしでもOK)
6.
180℃に予熱したオーブンで 20分〜焼く。 網の上に乗せて粗熱を取る。
https://cookpad.com/recipe/3864046
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