コツ、ポイント
・麺は、茹でたての熱いままでも流水で冷やしても、どちらでも美味しくいただけます。(どちらも水気をよく切ってください)
・これらの商品は通信販売にてお買い求め頂けます。
「カネス製麺工場直売所」HP ⇒http://kanesu.jp/
このレシピの生い立ち
暑い夏にピッタリのピリ辛肉みそで夏バテ解消!
1.
乾麺はカネス製麺株式会社製『王将らーめん屋台の味中華そば』を使用しました。
2.
【事前準備】しょうが、たけのこ、白ネギを粗目のみじん切りにしておきます。
3.
【事前準備】白髪ネギ、きゅうり(千切り)を用意しておきます。
4.
【肉みそ】甜麺醤を分量の水で溶いて延ばします。
5.
【肉みそ】炒め用鍋にサラダ油をひいて熱し、しょうがを炒めます。
6.
【肉みそ】香りが出始めたら、豚ひき肉を加え、豆板醤を加えて炒めます。
7.
【肉みそ】火が通ってきたら、たけのこを加えてさらに炒めます。
8.
【肉みそ】先に溶いた3.の甜麺醤と、オイスターソース、酒を加え、菜箸等でかき混ぜながら炒めます。
9.
【肉みそ】白ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、最後にごま油で香りをつけます。
10.
【乾麺】たっぷりの湯(乾麺の約10倍)を沸騰させ、乾麺を茹でます。(ゆで時間:約4分)
11.
【乾麺】茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、ヌメリを取ります。
12.
【乾麺】水気をよく切ってからごま油を回しかけて麺に絡めます。
13.
【乾麺】ザルに入った麺をしっかりほぐして器に盛ります。
14.
【乾麺】出来上がった肉みそをかけてきゅうり、白髪ねぎを飾って完成です。
15.
中華麺の代わりに干しうどんをお使いいただいても、美味しくお作りいただけます。(ゆで時間:約10分)
16.
干しうどんのお使いの際は、カネス製麺株式会社製『干しうどん』のご使用をお勧めいたします。
https://cookpad.com/recipe/3864268
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