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いなり寿司
by 双竹庵
関西風シンプル三角いなりです。
コツ、ポイント
まず、あげから作業。冷ましている間に、すし飯を作る。
材料
(米2合、いなり寿司20個数分 )
米
2合
あげ
10枚(半分にするので20個になる)
酒
100cc
砂糖
大さじ3~5
醤油と、めんつゆとか
大さじ3〜5
すし酢
60cc(1合30cc)+砂糖大さじ1
黒ごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
祖母が、ひとつひとつ手で詰め、愛情タップリ丁寧に作業している姿が、かっこ良かったので、 家でもまねして作りました。 とは言え、ちりめんじゃこ無かった……。 次は入れよっ……。
1.
●あげ 正方形のあげを、斜め半分に切り、水道の湯で洗い油を抜く。 中を破らないよう広げてみてから絞っておく。
2.
酒、砂糖、醤油、めんつゆ、水。 あげがひたるくらいで 味見してみて煮る。 小皿で落とし蓋をする。
3.
強火から、弱火 20分位、煮て 水分が少なくなったら、 火を止める。 冷ます。
4.
●米を炊飯(すし飯モード) 市販すし酢(+砂糖大1) 黒ごまを混ぜこむ。 手を濡らし、あげの枚数分 すし飯を軽く丸める。
5.
ご飯の上にあげを乗せていき… 数が合えば… ひとつひとつ手で、ひっくり返して、ご飯を指先で詰めて整形。
6.
冷ます。 味がしみこむ。
https://cookpad.com/recipe/3864469
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