コツ、ポイント
炒めるときのサラダ油はちょっと多めが美味しいです。めんつゆは風味づけ程度に入れるので、最初から多く入れず、少な目からお試しください。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた実家の味です。
1.
うどは皮をむいて斜めに切り酢水(分量外)にさらす。その後、ザルに上げて水気を切る。
2.
鍋にサラダ油を熱して鷹の爪&うどを加えて2分くらい炒める。
3.
みりん以外の調味料を入れ、全体を混ぜたらフタをして中火で1~2分加熱。焦げないように時々かき混ぜる。
4.
最後にみりんを加えてサッと炒め、照りが出て汁気がほぼなくなるまで炒めたら完成。お好みで白ごまを加えても美味しいです。
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