文字サイズ:
小
中
大
印刷する
フラムクーヘンイースト生地【ドイツ料理】
by Engel
Flammkuchen!アルザス風のピザ『フラムクーヘン』です。
コツ、ポイント
クレームダブルの代用は、乳脂肪分30%以上のサワークリームやフレッシュクリーム!
材料
(約30x40 1〜2枚分)
◆小麦粉Typ550(強力粉)
500g
◆塩
8g
◆砂糖
7g
◆オリーブオイル
7g
生イースト(ドライ)
21g(7g)
ぬるま湯
280ml
玉ネギ
200g
ベーコン
100g
クレームダブル(クレームフレッシュ)
200g
ナツメグ
少々
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
あれこれ試して作り続けてきた、我が家で定番の生地。
1.
ボールに◆の材料を入れよく混ぜます。そこへぬるま湯でよく溶かした生イーストを加え10-15分程こねます。
2.
弾力が出て生地が滑らかにまとまってきたら暖かい場所で約30分発酵させます。
3.
【具の準備】玉ネギを薄くスライスしベーコンを適当な大きさに切り揃えます。(細切りが主流です。)クリームにナツメグと胡椒を加えて混ぜておきます。
4.
発酵した生地を薄くのばしクッキングシートを敷いた鉄板に入れます。オーブンを200度にセット。
5.
クリームを塗り、玉ネギとベーコンと散らしたら温めたオーブンで15-20分焼きます。
6.
【クリスピーが好きな方】一次発酵の終わった生地を2等分にして作るとパリパリで美味しいクリスピーになるよ。
https://cookpad.com/recipe/386552
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.