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懐かしい味フキの煮浸し
by キョウコベリー
甘くて優しい味。フキの香りが上品で懐かしいです
コツ、ポイント
甘いのが好みでない方は砂糖を無しで。味が薄いようなら塩で調節してくださいね
材料
(4人分)
フキ
1束
油揚げ
1枚
だし汁
200cc
■
調味料
白醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
今が旬のフキ。香りを楽しむため、味付けは甘辛くしたくなくてだし汁とみりん等で味付けしました
1.
フキは半分にカットしてまな板に塩を振り、その上でコロコロと転がしながら板ずりする。
2.
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れて太いフキを入れて1分茹で細いフキを入れて2分茹でる
3.
ざるに茹でたフキをあけ、流水で冷ました後軽く絞り、フキの筋を取る。
4.
③を適当な大きさにカットして、油揚げも同じ大きさの短冊切りにする。鍋にだし汁を入れて沸かし、材料と調味料を入れる
5.
④の鍋が煮立ったら落としぶたをして10分ほど弱火で煮て火を止める。粗熱が取れたら器に盛り完成
https://cookpad.com/recipe/3865660
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