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こねない土鍋で焼くパン
by みかっちの台所
美味しいフランスパンが食べたくて…たまたま家に材料が揃っていたので試してみました。
コツ、ポイント
かなり柔らかめの生地です。整形に時間をかけると空気が抜けてしまうので、短時間で!元レシピには手に打ち粉をしながらでもいいと書いてありました。あと、ぬるま湯の変わりに牛乳を使っても香ばしくてよかったです。土鍋は…1人用を使いました。
材料
強力粉
カップ3
ラカント(砂糖でOK)
大さじ1
塩
小さじ1
ドライイースト
小さじ1/4
ぬるま湯
1と1/2カップ
このレシピの生い立ち
たまたま見つけたレシピで試作して、もちもちとずっしり食感に出来上がったので、砂糖を入れてふんわり感をプラスしました。
1.
材料と道具を準備しておきます。 土鍋を使って焼くので、クッキングシートを土鍋のサイズに合わせておきます。
2.
計った材料をボールに入れます。 コツは、粉の真ん中にくぼみを作って塩、ドライイースト、ラカントを入れます。
3.
くぼみに入れた塩、ドライイースト、ラカントを軽く混ぜた後にぬるま湯を注ぎ入れます。
4.
材料を全部入れたら、しゃもじなどを使って粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、冷蔵庫で12時間以上休ませて1次発酵させます。
5.
生地が柔らかいので、手で混ぜるのは難しかったですが、まとまらない時は、手でやってもいいかと思います。
6.
1次発酵が終わったら手で整形して、土鍋に合わせたクッキングシートの上に乗せてシートごと土鍋に入れます。
7.
土鍋の蓋をして室温で1時間休ませて2次発酵させます。2次発酵が終わる頃に合わせて、オーブンを230度45分で予熱します。
8.
2次発酵と予熱が終わったら、土鍋の蓋をしたまま焼きます。焼き上がりの色はお好みで調整してください。
9.
今回は、焼き上がり時間に5分ずつ追加して、こんな焼き色になりました!
https://cookpad.com/recipe/3865806
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