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マタタビの芽、人参、ベーコン等の油炒め
by 福井のおじじ
5月の里山で採れるマタタビの芽は元気が出る山菜です。人参が多めで美味しい一品です。
コツ、ポイント
マタタビは折ると弱い芳香があります。猫は酔います。太い芽を選んで収穫し、新鮮なうちに調理します。
材料
(3人分)
マタタビの芽
30本
人参(千切り)
1本
ブロックベーコン
60g
オリーブオイル(炒め用)
大匙1杯
ケチャップ
大匙1杯
塩コショウ
小匙1杯
このレシピの生い立ち
マタタビの芽は5月に数十センチから2mくらい伸びますが使うのは先端から10cmくらいです。もう、20年くらい食べてます^^
1.
マタタビの芽は凄い勢いで徒長します。その先端を10cmほど摘みます。猫にも1本与えてください(^^)
2.
摘んだマタタビの芽です。
3.
マタタビの芽は2つに切り、人参は千切り、ブロックベーコンはサイコロ切りにします。ネマガリタケの茹でたのが余ってたので投入
4.
オリーブオイルで強火で炒めます。しんなりしたら、中火にしてケチャップを入れ、更に炒めます
5.
塩コショウを加え、味見調整して完成です。
6.
美味しくできました。
https://cookpad.com/recipe/3865859
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