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もっちり&ふわふわ♪ミルクちぎりパン
by sawako☆
もっちり&ふわふわの黄金比♪ミルクがたっぷり入ったちぎりパンです!ホームベーカリー使用の簡単レシピ。
コツ、ポイント
焼成時間を15分にすると柔らかく白いパンに、20分にすると焼き目がこんがりついたパンに仕上がります。お好みで調整してみてください。
材料
(20cmスクエア型1台分)
強力粉
220g
薄力粉
60g
きび砂糖
大さじ2
無塩バター
30g
牛乳
180ml
ドライイースト
小さじ1
塩
小さじ1
強力粉(ふりかけ用)
適量
このレシピの生い立ち
市販のちぎりパンにハマり、あのもっちり感とふわふわ感を再現するため、薄力粉と強力粉の配合を研究し、このレシピが出来ました。
1.
ホームベーカリーで1次発酵させた生地をスケッパーで16等分し、丸めてオーブンシートを敷いた型に並べる。
2.
水を霧吹きしオーブン40℃で40分2次発酵させる。強力粉を茶漉しでふりかけて、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
3.
こちらはレーズン25gとくるみ25gを加えた「レーズン&くるみのミルクちぎりパン」です。
https://cookpad.com/recipe/3867523
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