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肉味噌 あいこ流 |
 熱々ご飯、トーストの他に担々麺の具にしたり、麻婆豆腐の材料としても使える保存食です。
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コツ、ポイント
冷蔵庫で5日から一週間ぐらい保存可能です。
材料：
(約4人分)
| 豚ひき肉 | 200g |
|---|---|
| 白ネギの青いところ(白い部分が混じってもOK) | |
| 200g | |
| おろしショウガ(チューブの物で可) | |
| 小さじ2杯 | |
| ニンニク(チューブの物でも可) | |
| 3欠片分 | |
| 日本酒 | 200cc |
| 赤味噌 | 大さじ2杯 |
| 豆板醤(辛い物が苦手なら省略可) | |
| 小さじ1杯 | |
| 甜麺醤 | 小さじ1杯 |
| みりん | 100cc |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 粉山椒(辛い物が苦手なら省略可) | |
| 適量 | |
| ラー油(辛い物が苦手なら省略可) | |
| 適量 | |
このレシピの生い立ち
米粉パンに合う具材を考えていたら浮かびました。
| 1. | 白ネギの青い部分を小口切りにする。 |
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| 2. | フライパンに油を大さじ1杯入れ、ショウガとニンニクを入れる。 |
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| 3. | 弱火にかけ、焦げない様に混ぜながらジワジワと香りが立つまで炒める。 |
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| 4. | 1と日本酒100ccを入れて強火にし、しんなりするまで炒める。 |
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| 5. | 豚ひき肉を入れて塩胡椒を振り、パラパラになる様に切りながら炒める。 |
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| 6. | 豚ひき肉の火が通ったら真ん中に赤味噌、豆板醤、甜麺醤を入れ、残りの日本酒とみりんで溶かす。 |
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| 7. | 調味料類が溶けたら具と混ぜ合わせ、水分が少なくなるまで混ぜながら炒める。 |
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| 8. | 粉山椒とラー油をお好みの辛さで入れてから火を止める。 | |
| 9. | 覚めたらタッパーに入れ、冷蔵庫で保存。 |
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