低糖質のココアロールケーキ

by 松風kotetu

スポンジがフワフワです。職場の同僚に好評だったので、ここに載せることにしました。

コツ、ポイント

卵白を泡立てた後で、オーブンの予熱を始めると、生地が出来たときに、予熱が終わります。オーブンの機能や性能で違うかもしれません。ココアなしのプレーンもお勧めです。糖質は大体、1切れ2〜5gです。フルーツを入れないともっと下がります。

材料：

(20×30の天板)

★うどん風ミックス粉
卵L	4個
バター	20g
アーモンドミルク	50ml
15g
★アーモンドパウダー
10g
★サイリウム	5g
★ココアパウダー(純ココア)
適量
イチゴやキウイ、リンゴのコンポート
適量
ラカントS	70g
生クリーム	200g
生クリーム用のラカントS
大さじ2〜3

このレシピの生い立ち

低糖質のスィーツが食べたくて、お店に無いなら、自分で作ろうと思って。

1.	天板にクッキングシートを敷いておく。
2.	★の材料を、振るっておく
3.	バターとアーモンドミルクを一緒の器に入れて、レンジでとかす。500wで30秒ほど。
4.	卵を卵白と黄身に分ける。
5.	卵白にラカントSの半分を３回に分けて入れ、ハンドミキサーで泡立てる。ツノが立てばOK
6.	卵黄に残りのラカントSを入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
7.	6にバターとアーモンドミルクを３回ぐらいに分けて入れる。その都度、泡立てる。
8.	7に振るった★を入れて、泡立て器で混ぜる。しっかりと混ぜる。
9.	8に卵白の3分の1を入れて、泡立て器で混ぜる。
10.	次はヘラに持ちかえて、残りの卵白の半分を入れて、切るように混ぜる。残りの卵白全部入れて、切るように混ぜる。
11.	オープンシートを敷いた天板に、生地を流す。均等になる様に表面を均す。
12.	天板を5cmぐらい持ち上げて、トントンと落とす。
13.	170度に予熱したオーブンで20分焼く。
14.	焼き上がれば、直ぐに取り出し表面にラップで覆う。
15.	冷めるまで待っている間に、生クリームをホイップする。
16.	冷めたら、別のオーブンシートに移し、生クリームを全体にぬる。
17.	フルーツを均等に置いて、シートと一緒にゆっくり巻いていく。
18.	シートを巻いたまま、冷蔵庫で寝かせる。
19.	1〜２時間後に冷蔵庫から出して、好きな厚さに切って、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3869058