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ラムロースト バルサミコソースで
by クックR5PJ0E☆
レストランでいただくラム肉が好きで、家で作りたくてお店の方に作り方を聞きました。
コツ、ポイント
ラム肉は油に臭みがあるので、焼いている時に出る油はこまめに拭いた方が臭いを抑えられます。
材料
(2人前)
ラム肩ロース
4
サラダ油
大さじ1
赤ワイン
大さじ2
バルサミコ酢
大さじ3
付け合わせの野菜
適量
塩コショウ
少々
ローズマリー
1本
牛乳
1/2カップ
このレシピの生い立ち
お肉屋さんの方に臭みをとる方法を教えていただきました。
1.
ラム肉とローズマリーを牛乳に1時間程度浸す。水分を拭き取り裏表に塩コショウする。
2.
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、ラムをいれる。弱めの中火で焼く。両面焼いたら、側面もサッとでいいのでやく。
3.
フライパンの油を拭き取り、赤ワインとバルサミコ酢を入れ、1/2量まで煮詰めソースを作る。
4.
皿に肉を盛り付け、ソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/3869724
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