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フライパンで作る鶏手羽元と大根の甘辛炊き
by 札幌在住の松島タツオ
圧力鍋が無くてもフライパンで簡単に調理出来ます。 しっかり味がついて、とても柔らかく仕上がりますよ♪
コツ、ポイント
水と割りしたの割合は、使うわりしたによって若干濃度が違うので調整してください。 でもこの分量でほぼ大丈夫だと思います(^^)/ 落とし蓋をして煮込むのでしっかり味もついて鶏肉も柔らかくなります。しかも鶏肉も大根も煮崩れしません。
材料
(4人分)
鶏手羽元
8本(500g)
片栗粉
大さじ1
塩
ひとつまみ
大根
2分の1本
水
3カップ(600cc)
すき焼きわりした
180ml
ごま油(炒め用)
小さじ2
ニンニク
1片
酢
大さじ1
生姜千切り(飾り用)
適量
このレシピの生い立ち
手羽元を使った料理は大好きなのでときどき作ります(^^)
1.
鶏手羽元8本(約500g)
2.
塩をふりかけて10分ほどおいたら、片栗粉を全体にまんべんなくまぶしておきます。こうして焼くと仕上がりがぷりぷりします。
3.
大根は面取りして食べやすい大きさに切ってから茹でます。竹串がすーっと刺さる柔らかさになったらOKです。
4.
ごま油を熱してニンニクの香りをつけます。ニンニクは取り除いても、そのまま鶏肉と一緒に炒めてもOKです。
5.
香りがついたごま油でそのまま炒め、鶏肉の表面は裏表に焦げ目が付くぐらいに炒めます。 蓋をして蒸し焼きにします。
6.
鶏肉が仕上がったら、茹で上がった大根と水3カップを加え一度煮立たせます。
7.
わりしたと酢を加え煮込みます。
8.
煮込むとき落とし蓋をします。私はクッキングシートをこんな感じで使います。
9.
煮込む時間は、1時間煮込んで30分煮止め、また1時間煮込んで30分煮止め、という感じで3回します。
10.
圧力鍋が無くても柔らかく仕上がって、とても美味しいですよ♪
11.
お好みで千切りの生姜を飾ります。
https://cookpad.com/recipe/3871905
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