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スープから作る手作りロールキャベツ
by 我が家のレシピ帳
優しいスープとしっかりとした肉種がよく合います。 しいたけを入れて食感UP ‼️向かって中央のモノが今回のメニューです
コツ、ポイント
手間のかかるスープ作りですが、この一手間が優しい味を出すので頑張って作りましょう。 しいたけの食感も楽しいです ‼️余った肉種はハンバーグと同じ味付けなので、小さめに成形して翌日の弁当や夕食にミニハンバーグとして活用可能です‼️
材料
(5人分)
キャベツ
大きめ12枚
合挽き肉
500g
玉ねぎ
1/2玉
生しいたけ
110g(8個程度)
ナツメグ
小さじ1
ハーブソルト
大さじ1
黒こしょう
お好みで
パン粉
50g
牛乳
パン粉の半分が浸る程度
たまご
2個
A:にんじん
1本
A:玉ねぎ
1玉
A:キャベツの芯
巻く用の切り落とし部分
A:水
3カップ
A:塩
少々
ホールトマト
1缶
このレシピの生い立ち
キャベツが畑で多くできてなにかに活用したいと思い作りました。
1.
まずはスープから作ります。 にんじん・玉ねぎを一口大に切ります。今回のメニューではにんじん・玉ねぎを付合わせに使います。
2.
水からキャベツ・にんじん・玉ねぎを煮ていきます。 アクが出るのでその都度取り除いていきます。
3.
1時間ほど煮込み香りが出てきたら、塩を入れ味を整えます。
4.
煮込んでいる途中にロールキャベツの方を作ります。 玉ねぎ・しいたけをみじん切りにします。
5.
玉ねぎを耐熱皿に入れてレンジで4分チンします。
6.
大きめのボウルにAより上に書いてあるひき肉〜たまご(パン粉は牛乳に浸す)を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。
7.
鍋にお湯を作り、キャベツを一枚一枚包める程度になるまで茹でます。
8.
肉種の前後左右に余白をある程度作り、片端に俵型に成形した肉種を置きます。
9.
クルクル巻いて巻き終わる寸前まできたら、両端を折り込んで成形を完成させます。
10.
閉じ目を下にし9のキャベツをフライパンに並べ、完成したスープを入れ火にかけます。
11.
肉からアクが出るので、その都度丁寧に取り除いていきます。
12.
中まで火が通れば、ホールトマト・スープに使った具材をを入れ一煮立ちさせます。
13.
一煮立ちすれば皿に盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/3872065
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