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新じゃがとしっとり鶏むね肉の煮もの
by sushiharu
鶏むね肉は小麦粉をふって下茹ですることでしっとり仕上げて、じゃがいもの味わいを生かすシンプルな味付けにしました。
コツ、ポイント
鶏むね肉は火を通しすぎないことがしっとりやわらかく仕上げるポイントです!
材料
(2人分)
新じゃが(小)
5~6個
鶏むね肉
150g(1/2枚)
スナップエンドウ
4本
Aだし汁(かつおと昆布)
300ml
Aみりん
大さじ2
A醤油
大さじ1
塩
少々
小麦粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
新じゃがの煮物が食べたくて作りました。 肉じゃがもたまには鶏肉で( *´艸`)
1.
じゃがいもは半分に切る。鶏肉はそぎ切りにして、塩をもみ込み5分程度おく。スナップエンドウは茹でて半分に切る。
2.
鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火にし、1の鶏肉を入れて下茹でをする。30秒ほどでさっと取り出す。
3.
鍋にAとじゃがいもを入れて、やわらかくなるまで煮る。
4.
じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、2の鶏肉とスナップエンドウを加えて、味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/3872332
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