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まるごとニンジンサラダ
by che
ニンジンと、ニンジンの葉っぱだけでつくった、その名の通り、まるごとニンジンのサラダ。
コツ、ポイント
これはお好みですが、ニンジンは歯ごたえが残るくらいの固さがいいかな。シャキシャキ食べたいですよね。面倒なときには、電子レンジでもいいかもしれません。玉葱の辛味を緩和するために砂糖を少し入れますが、今回はその代わりに、ジャムを使ってみました。
材料
(3~4人分)
ニンジン
1本
ニンジンの葉(またはパセリ)
1本分
★サラダ油
大2
★酢
大1
★すりおろし玉葱
1/4個
★ブルーベリージャム
小1
★塩胡椒
少々
このレシピの生い立ち
なんてことない、ただのサラダなのですが・・。見事な葉っぱつきのニンジンを購入したので、全部まるごと完食です。
1.
ニンジンの葉をさっとゆでて、みじん切りにする。
2.
★の材料をよく合わせておく。
3.
ニンジンを千切りにして、塩茹でし、熱いうちに2に漬け込む。
4.
冷蔵庫で冷やしてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/387273
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