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ササミの梅味噌和え
by ΕЯ§ИΛ
しっとりササミと梅味噌、大葉の相性は抜群。冷やして、暑い夏の日の小鉢に。材料も少なく、簡単に出来ますよ。
コツ、ポイント
ササミは茹でるとパサつきますが、余熱で火を通すとしっとり仕上がります。 レシピでは、はちみつ梅を使用。味噌は合わせ味噌。梅干しの種類や味噌の甘さなどで、味が変わってくると思います。調味料を合わせて味見してみて、好みで少し砂糖を足しても◎
材料
(3人分位)
鶏ササミ
3本
☆酒
大匙1
大葉
2,3枚
◎梅干し
1個
◎みりん
大匙1
◎味噌
大匙1
このレシピの生い立ち
我が家でよくやる、ササミの余熱調理。このしっとりササミを使用して、夏にぴったりのさっぱりしたものを作りたいなと思い、考えたレシピです。酒の肴にも美味しい、自信作の一品です。
1.
鍋に湯を沸かし、☆酒を入れる。そこにササミを投入したら、すぐに蓋をして火を止めて10分放置する。余熱で火を通す。
2.
その間に、梅干しは種を取って包丁で叩く。大葉はごく細い千切りに。
3.
耐熱のボウルなどに◎のみりんを入れてレンジ加熱してアルコールを飛ばす。そこに味噌と工程2で叩いた梅を合わせ、よく混ぜる。
4.
ササミは湯から出して粗熱を取ったら、手で割く。大葉と共に工程3のボウルに入れて、よく混ぜたら出来上がり。冷やしてどうぞ。
5.
しっとりササミのレシピ、こちらもオススメ。ササミとほうれん草の胡麻マヨ和え→レシピID:2493485
https://cookpad.com/recipe/3873529
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