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混合削りぶしの出汁
by HIROマンマ
混合削り節のコクある出汁の取り方
コツ、ポイント
昆布と合わせ出汁にしたい場合は、手順②で鍋に水を入れ昆布10㎝ほどのものを15分程ひたしてから火にかけ、沸騰直前になったら昆布を取り出し、削り節を入れて煮出す
材料
(作りやすい量)
混合削りぶし
20g
水
800cc
このレシピの生い立ち
袋の裏に書いてある出汁の取り方を少しだけ私流にして覚書き
1.
サバやいわし、アジなどがブレンドされた混合削り節を用意 ※コクのある削り節なのでそばつゆにも向きます
2.
鍋に水を入れ沸騰したら削り節をいれて すぐ弱火にする アクを取りながら 8~10分煮出す ※火加減はごくごく弱火
3.
ざるにサラシをして こす
4.
すぐに使わない場合は冷蔵庫保存
5.
少量でも作れます お茶パックに削り節5gを入れる 200ccを沸かしお茶パックを入れ弱火で8分煮出させばOK 冷蔵庫保存
6.
だし巻き卵レシピID : 1574124を参考にしてください
https://cookpad.com/recipe/3873892
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