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ホンビノス貝のクラムチャウダー
by 遊房会
ホンビノス貝を使って、しっかり貝の存在感がある本場風のクラムチャウダーに。11/8人気検索でトップ10入りしました。
コツ、ポイント
仕上がりにとろみが足りない時は、バター(チューブ入りが便利)と小麦粉を同量混ぜた即席ブールマニエを溶かし入れて。 チーズ類を加えてコクを出すのもあり!
材料
ホンビノス貝(むき身)
250g
玉ねぎ
1個
人参
1本
じゃがいも(中)
3個
ベーコン
100g
バター
30g
小麦粉
大さじ3
水
400ml
コンソメ
小さじ2
牛乳
500ml
塩、コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
潮干狩りでアサリよりホンビノス貝が沢山採れたので作ってみた。
1.
ベーコンと野菜各種を適当なサイズにカット。
2.
バターでベーコンを炒め…。
3.
野菜を加えて更に炒めます。
4.
火力を落とし、小麦粉を入れて馴染むまでまぜます。
5.
水とコンソメを加えて野菜が柔らかくなるまでコトコト。
6.
ホンビノス貝を入れてひと煮立ちさせます。
7.
牛乳を加えてとろみが出るまで煮ます。
8.
塩、コショウで味を整えて出来上がり〜!
9.
【補足】ホンビノス貝にお酒を振ってラップをふんわり。600Wで5分チン。
10.
【補足】貝出汁とむき身に分けます。出汁は工程5のあたりで使います。
11.
ぬ
https://cookpad.com/recipe/3874052
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