コツ、ポイント
ポイントは火であぶる“薄揚げ”
くれぐれも焦がし過ぎないように。
1.
白ねぎは斜めに5㎜から8㎜位の幅に切る。
カイワレ大根は根を切り落とす。薄揚げは、火であぶる。
2.
白ねぎを熱湯で柔らかくなるまで茹でる。ふきんでしぼって水気をよく切る。
あぶった薄揚げは、ねぎと同じ位の長さで細切りにする。
3.
ボールに白ねぎ・カイワレ大根・薄揚げを入れ、しょうゆとレモン汁をかけよく混ぜる。
器に盛り、ゴマをかけて出来上がり。
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