CookDo麻婆茄子を使って作るオムライス。半熟たまごと辛みみそ味に、トマトの酸味。夏のオムライスです。
コツ、ポイント
半熟たまごと麻婆茄子をからめて食べてください。たまごは、ぜひ!半熟に仕上げてください。
1.
■茄子はへたを取り、皮をところどころむき、1センチの輪切りにする。■スナップえんどうは、すじを取り、斜め千切りにしておく。■プチトマトは、1/4に切っておく。■豚肉は1センチほどに切っておく。
2.
熱したフライパンに、油大さじ3強(分量外)入れ、茄子を炒める。焼色がついたら、取り出しておく。
3.
②のフライパンを再び熱し、ごま油大さじ1(分量外)を入れ、豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら、②で取り出した茄子を加える。
4.
③のフライパンに、CookDo麻婆茄子を加える。同時に、スナップえんどうを加え、軽く炒め、火を消す直前に、プチトマトも加える。
5.
■玉子2個は、よくかき混ぜておく。■器にご飯を入れておく。
6.
熱したフライパンに、油大さじ1(分量外)を入れ、玉子を流し入れたら、手早くかき混ぜ、半熟に仕上げる。
7.
ご飯の上に、半熟たまごをのせ、④の麻婆茄子を上からかける。
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