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ご飯に合う!定番☆ひじき梅
by natumix
ホカホカご飯にピッタリ!これだけでご飯何杯でも食べられちゃいます。おにぎりにも!!乾燥ひじきでも作れますよ。
コツ、ポイント
*ゆかりを入れることでただの醤油味の佃煮にならず、紫蘇の風味がUPします。 *さっと茹でたあとのひじき(または水で戻した乾燥ひじき)は軽くザルで水気をきるだけで、絞ったりしなくて大丈夫です。残った水分も一緒に入れて煮てください。
材料
生ひじき
100〜150g
カリカリ梅
4〜8個
水★
120cc
顆粒だし★
小さじ1と1/2
醤油★
大さじ2
みりん★
50cc
砂糖★
小さじ2
白ごま
大さじ1と1/2
ゆかり
小さじ1
このレシピの生い立ち
物産展などで売られているひじき梅は100gで500〜700円くらいするので、美味しいけれど頻繁にたくさんは買えなくて、自分で作ってみました。
1.
ひじきは軽く水洗いし、沸騰したお湯で10秒ほどさっと茹でる。
2.
《乾燥ひじきを使う場合》 20〜25gを水に20〜30分ほど漬けて戻し、茹でずに使ってください。
3.
カリカリ梅から種をはずし、細かくきざむ。 量は梅の大きさによってお好みで。
4.
《注意》 梅の着色料で指先が赤くなるのが難点。 最近はコンビニなどで種抜き梅が売っているので、それを使うと便利です。
5.
★を全て鍋か深めのフライパンに入れ、一煮立ちさせてからひじきを入れてフタをせず煮詰める。
6.
水分が8割程度飛んだら、きざんでおいたカリカリ梅、白ごま、ゆかりを入れて更に煮詰める。
7.
水分がなくなって粗熱がとれたら完成。
https://cookpad.com/recipe/3876818
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