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お酒とお醤油だけで!鶏ももチャーシュー
by misumisu07
鶏もも肉を巻いて→焼いて→煮込んで→漬け込むだけ。 お砂糖や味醂を使わないので低糖質です。
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます http://www.misublog.com/entry/2016/05/24/181410
材料
(作りやすい分量)
鶏もも肉
2枚
塩
小1/4
バター
5g
☆酒
100cc
☆昆布醤油
50cc
☆水
100
■
*付け合わせ*
卵
2個
プチトマト
2個
水菜
1束
このレシピの生い立ち
何度も作ってるチャーシュー。 鶏ももチャーシューは豚バラチャーシューよりも早く煮えるし小鍋で作れるし手軽で好きです。
1.
鶏肉は塩を揉み込み1〜2時間室温におき、端からくるくる巻いてタコ糸で縛ります。
2.
フライパンにバターを熱して1を入れ、焼き色をつけます。
3.
焼けたら向きを変え、全面に焼き色がついたら取り出します。
4.
鶏肉がぴったり入るくらいの小鍋に入れ、☆を注ぎます。 *もし大きな鍋しかなけれは☆の量を増やしてもも肉が浸かる量にします
5.
*もしくは玉ねぎや人参等を加えてカサ増ししてください。
6.
ネギ、生姜を入れ蓋をして火にかけます。 沸いたら弱火にし、15分ほど煮込みます。
7.
蓋を開けずそのまま冷めるまで放置します。 冷めたら保存容器に移して冷蔵庫に一晩おきます。
8.
*この時ゆで卵も一緒に漬け込むと味玉ができます。
9.
半熟卵は、小鍋に卵が浸かる量のお湯を沸かし、冷蔵庫から出したての冷たい卵をそっとお玉で入れ茹でます。
10.
5分30秒たったらお玉で引き上げ、すぐに氷水に入れ急冷します。 殻を剥き、鶏肉と一緒に漬け込みます。
11.
翌日。取り出して紐を切り
12.
端からカットします。
13.
皿に盛り卵を半割りしてのせ、プチトマト、ざく切りした水菜を添えます。
14.
チャーシューの煮汁を再加熱し、チャーシューにかけます。 残りは保存容器に移して冷蔵庫に保存。煮物、炒め物等に使います。
15.
煮汁を使って豚こまミートボール。ID:3897148
16.
同じ作り方でお野菜を巻くと野菜巻きになります。 ID:4234713
https://cookpad.com/recipe/3878074
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