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きのことチキンのクリームパスタ〜覚え書〜
by yappy3yayo
生クリーム無しの簡単クリームパスタ。手軽な材料で美味しくできる!一度覚えれば、具材を変えてアレンジ自由自在なレシピです!
コツ、ポイント
薄力粉を加えてから、全体にしっかり馴染ませること。牛乳を加えた際に、ダマにならないよう、しっかり混ぜること。 具材は、ベーコン、エビなどでもオッケー!チーズ好きな方は、カマンベールチーズ、とろけるチーズなどを加えても、美味しいです。
材料
(2人分)
鶏モモ肉
150g
a.白ワイン又は酒
大さじ1杯
a.塩胡椒
少々
玉ねぎ
1/2個
好みのきのこ(しめじ、まいたけ、エリンギ、しいたけなど)
150g
オリーブオイル
大さじ1杯
薄力粉
大さじ3杯
コンソメ
小さじ1杯
牛乳
300cc
塩胡椒(あらびきブラックペッパーおすすめ)
少々(お好みで小さじ1/4程度)
パスタ(好みのもの。ショートパスタでも)
180g
パセリ
あれば
このレシピの生い立ち
チーズスープの作り方を知り、それをさらに簡単に、パスタソースにアレンジしました。
1.
鶏モモ肉は、余分な脂と水気を除き、フォークなどで刺し、一口サイズに切る。a.で下味をつける。
2.
玉ねぎは、繊維に沿って薄切り。きのこ類は石づきを除き、食べやすい大きさに切る又は、手でちぎる。
3.
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、多めの塩(分量外)を入れ、表示の湯で時間より、1.2分早めにパスタを茹で上げる。
4.
鍋又は、フライパンに、オリーブオイルを熱し(中火)、下味ごと、鶏モモ肉を入れ、焼く。
5.
鶏モモ肉にある程度、火が通ったところで、玉ねぎ、きのこ類はを加え、オイルを全体に絡ませる。(中火)
6.
薄力粉を入れ、具材と絡め、パサパサ感がなくなったところで、牛乳を2回に分けて加える。この時、ダマにならないよう注意!
7.
全ての牛乳が入ったところで、コンソメを加え、沸騰後、弱火で、5分程度、とろみが落ちつくまで、加熱する。
8.
最後に、塩胡椒で味を調え、ソースの完成ー!
9.
茹で上がったパスタとソースを手早くからめ、盛り付けたら、完成ー*\(^o^)/*
https://cookpad.com/recipe/3878100
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