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山形の『だし』・・kikusui流
by kikusui
お豆腐にトロリ、ほかほかゴハンにトロリ、またそのまま食べてもトロリとおいしい♪「山形のだし」というお漬物のワタシ流です。
コツ、ポイント
このお漬物はトロミがおいしかったので、オクラを使ってみました。 めかぶ、昆布若芽でもおいしいと思います。 唐辛子を 「青」唐辛子 にすると、オトナな辛さでまた美味しいです♪
材料
なす
1個
きゅうり
1本
オクラ
5本
みょうが
2個
大葉
5枚
白ねぎ
1/4本
唐辛子(or青唐辛子)
1~2本
◎だし汁(顆粒だし小さじ2+水)
100ml
◎酢
小さじ2
◎塩
小さじ1~2
◎砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
以前買った「山形のだし」がおいしかったので、自分なりに作ってみました^^ ★つくれぽ、コメントで戴いた情報を4~6にまとめました。皆様有り難うございます! '07/9/12
1.
オクラを塩で揉んで産毛を落とす。(ちくちくする場合)
2.
野菜・薬味を小さく刻み(なすは水にさらさず最後に刻む)、唐辛子は小口切りにして、刻みながら全てボウルに投入!
3.
◎を合わせ②に回しかけて野菜を和えたら、保存容器に移し替える。
4.
途中混ぜながら、冷蔵庫で半日~1日くらい寝かせて味を馴染ませたら、出来上がり♪ (ちなみに作りたても美味しいです)
5.
~だしは色々な具で~ ■納豆昆布■昆布 ■青唐辛子■長芋 ■モロヘイヤ+切り昆布 ■めかぶ■コンロで焙った油揚げみじん切り■玉ねぎ■いんげん+白胡麻+削り節
6.
~色々な食べ方~ ◆ごはん◆豆腐◆納豆◆そうめん◆そば◆うどん◆パスタ◆カレー◆厚揚げ◆とんかつ
7.
情報ありがとうございます(敬称略)★ miwo、わたぞう、りすまる、Jock、はっぴぃゆっこ、タツ姉、あんずのり、vanillan、ジョビ、ともんママ、あっこママ、nyaokun、みろり6221、つきよの、そうみー、リスのしっぽ、あほりん
https://cookpad.com/recipe/387861
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