コツ、ポイント
ポーチドエッグをゆでる時、お湯が多すぎると卵がまとまりにくい。
ゆでる時の火加減が強すぎても卵が散ってしまいやすい。
オランデーソースの卵黄は温めすぎると固まってしまう。
このレシピの生い立ち
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2.
アボガドは、皮をむき、5㎜位にスライスしておく。
4.
沸騰したら湯をぐるぐるまわし卵を割りいれ、火を軽く沸騰する程度に調節する。広がる卵白をかき集めながら2分ゆでる。
5.
氷水を準備しておき、ここに茹で上がった卵を、穴あきお玉等ですくい、ひやす。
6.
オランデーソース♪
ボウルに卵黄を入れ、湯煎にかけながら泡だて器でもったりするまでまぜる。
7.
レンジで溶かしておいたバターを、卵黄の中に数回に分けてまぜあわせる。
8.
レモン汁、塩、こしょう、ヨーグルト、ソースを入れる。味見♪
9.
イングリッシュマフィンは二つに切りトースターで軽く焼いておく。
10.
焼けたイングリッシュマフィンの上に、ベーコン、アボガド、ポーチドエッグをのせて上からオランデーソースをかける。
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